虽然酒精消费的对健康负面影响众所周知，但一些研究表明，中度摄入红酒可能会延缓年龄相关的认知障碍，以及阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的发生。这些研究将中度消费定义为每天不超过250毫升。近日，一项发表在Frontiers in Nutrition杂志的一项新研究揭示了红酒健脑背后的分子机制。

来自西班牙马德里食品科学研究所的Esteban-Fernández博士领导的研究团队将重点放在葡萄酒摄入后人体产生的肠道代谢物上。

1 红酒化合物预防神经元死亡，肠道微生物发挥关键作用

Esteban-Fernández博士及其团队从定期适度饮用红酒的人的尿液和粪便中挑选出了这些代谢物。然后，研究人员将这些代谢物添加到人类神经元中，并在这些神经元中诱导应激，这一过程模拟神经退行性疾病中的神经元死亡。

研究发现，红酒来源的代谢物可以防止神经元在这些应激条件下死亡。并且，结果还表明，这些代谢物在导致神经元死亡的细胞信号通路中的多个部位都是具有活性的。

这意味着红酒代谢物的成分对于这种保护作用至关重要。此外，这种成分又依赖于肠道微生物组成。肠道微生物群负责将红酒加工和分解成各种代谢物，包括酚酸和芳香化合物——这些化合物在被研究中被证明对神经元具有保护作用。

研究的主要作者解释说：“换句话说，我们肠道微生物群的差异导致了不同的代谢物，这进一步支持了人们以不同方式从食物中获取营养的观念。”

2 健康的饮食对健康的大脑功能至关重要

Esteban-Fernández博士补充说：“要了解某种食物的益处，这种个体差异是不容忽视的因素。我们现在需要加深我们对饮食健脑功能的理解。”

此外，Esteban-Fernández博士还评论了均衡饮食对于预防神经退行性疾病的重要性：“必须明白的是，某些食物化合物对预防神经退行性疾病有益，这里不涉及药物，我并不主张通过饮食替代药物，但我想加强大家的意识，即饮食如何帮助预防疾病或降低生病的风险，这不仅仅是去超市买蔬菜和水果，还需要依靠个人维持均衡的饮食。”

尽管Esteban-Fernández博士主张多吃水果蔬菜少吃饱和脂肪，但同时她也警告不要过度专注于营养，并敦促公众辨别准确和虚假的饮食信息。“社会现在充满了关于饮食的各种谣言，科学和媒体在避免谣言传播，并使人们意识到饮食对健康的重要性中承担重任。”作者补充说。

3 延伸阅读：

适度饮酒或与某些心血管疾病风险降低有关

2017年3月，一项发表于BMJ上的大型研究表示，与禁酒者相比，适度饮酒与几种类型（但并非全部）的心血管疾病（包括心绞痛，心力衰竭和缺血性卒中）的风险降低相关。但是由于该研究是观察性的，所以不能给出确切的因果关系。此外，作者认为，鼓励人们采取饮酒的方式降低心血管风险并不是一种明智的方法，他们应当选择更加安全有效的方式，例如多多锻炼和戒烟。